Ovih dana ne možete ući u prodavaonicu ili restoran, a da ne primijetite popularnost hrane bez glutena. Ono što je počelo kao medicinska nužnost za neke je procvjetalo u najnoviji trend prehrane - i kladimo se da znate nekoga tko je otišao bez glutena.
Gluten je protein u pšenici, ječmu i raži. Ljudi ga izrezuju iz svojih dijeta iz mnogo razloga; neki misle da je to zdravija opcija, dok drugi imaju različite razine osjetljivosti na nju, što može dovesti do poremećaja u želucu i bolova u trbuhu.
Zahvaljujući otkrivanju psa Willow, njemački Shorthaired Pointer, obučena je da pomogne vlasniku da otkrije gluten.
No, za procijenjenih 1 od 100 ljudi širom svijeta kojima je dijagnosticirana celijakija, autoimuni poremećaj, izbjegavanje glutena je medicinska nužnost. Ako osoba s tom bolešću unese čak i malu količinu glutena, mogli bi doživjeti bolest sličnu trovanju hranom - i imati dugoročne zdravstvene posljedice, navodi Zaklada za celijakiju. Jedini način liječenja celijakije je stroga dijeta bez glutena. Čak i unošenje tragova kroz križnu kontaminaciju može dovesti do napada, a izbjegavanje glutena je vrlo izazovno jer može biti u bilo čemu - od hrane do lijekova.
Sada se postavlja pitanje mogu li osobe s ovom bolešću imati koristi od psa službenika? Neki službeni psi pomažu ljudima koji su slijepi, gluhi ili imaju PTSP, a psi za otkrivanje mirisa obučeni su za njušenje dijabetesa i raka. Jesmo li došli do točke gdje se psi mogu trenirati i za otkrivanje glutena?
Willow, pas za otkrivanje glutena
Dawn Scheu iz Michigana pati od posebno teškog oblika celijakije. Dijagnosticirana je prije pet godina i kaže da je potrebno manje od 10 dijelova na milijun glutena da bi se razboljela. Ali kaže da je bila mnogo zdravija u godini otkako je počela raditi s trenerom Kathryn Watters kako bi svog psa naučila otkriti gluten.
Scheu, bivši EMT koji je radio s psima za traganje i spašavanje, počeo je raditi s Wattersom u rujnu 2013. godine trenirati Willowa, mladog njemačkog kratkodlakog pointera. Scheu kaže da ju je Willow prvi put spasio od glutena prošli Badnjak. U žurbi u trgovini, zgrabila je kutiju krekera za koje je mislila da su bez glutena. Ali ona je nehotice pokupila pogrešnu kutiju. Kad se Scheu vratio kući, Willow je zastala po stražnjici vlasnikovih nogu, a zatim u vreći, a onda je Scheu shvatio svoju pogrešku.
Willow se smatra servisnim psom, tako da može pratiti Scheu u trgovine i restorane. Kad su ona i njezin suprug izvadili Willow da pojedu s njima po prvi put, doveli su još jednog posebnog gosta da proslave: Watters.
"Kada me je [Watters] sreo, izgledao sam kao mrtav mrtav, a sada imam boju na licu, a kosa mi je bolja", kaže Scheu. "Jednom sam bio gluteniran otkad sam dobio Willow." (Biti gluteniran znači biti kontaminiran glutenom.)
Tada je bila u parku s grupom i udaljila se od Willowa kako bi primijenila sprej za bubanje, koji nije znala sadržavati gluten. Kad se vratila do Willow, pas joj se ukazao. Šeu je trebalo nekoliko minuta, ali shvatila je da je sprej krivac i brzo je otišao kući da ga istušira. Bila je bolesna 10 tjedana nakon tog incidenta i morala je biti na steroidima, ali moglo je biti i mnogo gore da nije bilo Willow.
Watters i Scheu vjeruju da Willow otkriva gluten s točnošću od 95 do 98 posto, ali i dalje rade s njom.
Ljubaznošću Sveučilišta Auburn Baxter, pas za otkrivanje mirisa na Auburn University, zaustavlja se kad prepoznaje miris koji traži tijekom demonstracija.
Mogućnost u nastajanju
Razgovarali smo s nekim iz Zaklade za bolest celijaka kako bismo organizaciju preuzeli na koncept pasa za otkrivanje glutena za ljude koji žive s tom bolešću. Konsenzus njegove medicinske komisije je da "nema istraživanja koje bi ga podržalo niti osporilo", kaže izvršni direktor Marilyn Grunzweig Geller. - Nema protokola; nema znanstvene metode “za obuku pasa.
Onda smo razgovarali s dr. Paulom Waggonerem, višim znanstvenikom na Sveučilištu Auburn na Veterinarskom fakultetu Sveučilišta Auburn. Iako nacionalno renomirani program nije istraživao otkrivanje glutena, Wagoner provodi istraživanja o mnogim temama mirisa. Vidio je mnogo potencijala u toj ideji. "Nemam razloga misliti da to nije moguće", kaže on. "U načelu, ako možete identificirati cilj koji je povezan s problemom, to je moguće."
