Kada se marljivi rad pretvori u pileća jaja
Dolazi trenutak - jaja! Kao novi farmer pilećih jaja učinili ste svoju dužnu pažnju za svoje malo urbano jato. Održavali ste svoje piliće toplo, uzgajali ih do zdravih sretnih kokoši, davali im dobru hranu i čistu vodu, i gradili im dom koji ih čuva od elemenata. Sada je vrijeme da se vaš marljivi rad pretvori u kokošja jaja.
Ahhh, one bogate, svijetle pastele i šarena svježa jaja za quiche, kolače i kolačiće. Čekaj malo, šareno? Da, šareno. Svježa jaja razlikuju se na mnogo načina od blijedih bijelih ovalnih proizvodnih linija koja ste jeli tijekom godina. Od vanjske boje ljuske do dubokog kolor-bogatog i ukusnog žumanjaka, vaše urbano jato pilića donosi vam blago koje traži svaki susjed na bloku i svaki prijatelj koji gleda kako podižete ptice u dvorištu. U vašim malim ovalnim delicijama ljudi će se skupljati zajedno i na vaša vrata s praznim kartonom i očima.
Farma svježa jaja vs kupljena jaja
Kada počne povorka zahtjeva za jajima, morat ćete regulirati svoje pileće jaje. Čak i ako ćete vjerojatno imati više jaja onda vaša obitelj može jesti svaki dan, želite biti pošteni i osigurati da svi koji lebde na vašim vratima zadruge dobiju priliku da sudjeluju u žetvi. Stvaranje neprijatelja može biti jednostavna sudbina kada je u pitanju svježe kokošja jaja. Počnite s izdavanjem 3 ili 4 jaja, a samo po pola tuceta svakoj osobi (kao što možete poštedjeti dragulje). To održava žetvu uzbudljivim vremenom za vas, vašu obitelj, prijatelje i susjede! Ova metoda će s pravom očuvati i poštovati veličinu svježeg jaja pilića u dvorištu.
Vaša kokošja jaja u dvorištu zasigurno su dobro tražena roba, što izaziva iskušenje da počnete razmišljati u smislu šuštanja profita kroz vaš um. Ali, prije nego što dopustite tim mislima da se previše odmaknu ispred procesa, morate naučiti neke važnije razlike između običnog starog bijelog jajeta koji se prodaje u trgovini i onih koje skupljate svaki dan iz vlastitog jata pilića. Poznavanje činjenica učinit će vaše iskustvo uzgoja jaja još ugodnijim na duge staze.
Važne razlike između svježih pilećih jaja i konzumnih pilećih jaja
Kao što se i očekivalo, a vjerojatno i zbog čega postajemo farmeri kokošjih jaja u dvorištu, to je da svježa jaja na farmi imaju tako mnogo više za ponuditi. Prirodno zaštićena ljuska, čvršća unutarnja membrana, bez antibiotika, bez hormona, duboko hranjivi žumanjci, bolja boja i okus, čvršća tekstura, i iznad svega uzbuđenje pružanja vlastitog izvora hrane bogate proteinima nakon dnevnog prikupljanja jaja -desetinu pilića, ako hoćete.
Razlika na farmi svježeg jaja
- Svježa jaja moraju se skupljati svaki dan; do sumraka. Jaja ostavljena preko noći ili danima više nisu svježa. Jaja koja se ne sakupljaju svakodnevno mogu se slomiti jer će kokoši nastaviti polagati nova jaja na njih. Ako su jaja predugo ostavljena, tjeskobna ili neaktivna kokoš može ih početi jesti, što je vrlo teška navika. Ako imate djecu, sakupljanje jaja je za njih divan posao, mini lov na blago svaki dan!
- Kratko vrijeme kada je svježe jaje na farmi u kutiji za gniježđenje, može dobiti komadiće prljavštine ili gnoja koji se lijepe na ljusku. Kada unesete jaja, obrišite ih suhim ručnikom ili grubim papirnatim ručnikom. Ako je moguće, NEMOJ oprati svježa jaja vodom. Ljuske od jaja dolaze s prirodnim površinskim premazom koji ih štiti od bakterija; koji se može isprati s malo vode. Ako jaje postane prejako i morate ga oprati, odmah ga upotrijebite.
- Ako jednostavno ne podnosite prljava jaja ili ne možete koristiti jaja odmah nakon čišćenja s vodom, uzmite vlažnu krpu i obrišite ih (bez sapuna bilo koje vrste). Sušite jaja suhom mekom krpom i utrljajte vrlo tanak sloj ulja za kuhanje na ljusci. Ulje stavlja tanak masni štit na vanjsku ljusku, što ga može zaštititi od gadnih bakterija i organizama koji će loviti za unutarnjim skrivenim blagom vaših jaja. Prvo koristite ova jaja obložena uljem.
- Odmah spremite svježe prikupljena jaja u hladnjak. Trajat će do tri tjedna u vašem hladnjaku.
- Tvrdo kuhanje jaja koje je upravo sakupljeno čini stvarno frustrirajućim ishod za novog urbanog farmera jaja. Žumanjci, bijelci i ljuska ne djeluju kao odvojeni entiteti na prvi dan jaja: što čini ljuštenje tvrdih kuhanih jaja vrlo destruktivnim djelovanjem za bjelance. Svježa, tvrda kuhana jaja ukrašavaju se kao da su bijela i ljuska stvorene kao jedno. Ovo ostavlja vas s bjelanjkom jajeta koji je ripped, i nedostaje chunks. Pričekajte nekoliko dana da biste kuhali svježa jaja, na taj način će se slojevi jaja bolje odvojiti dok se zrak širi između membrane i jajeta.
- Možete zamrznuti svježa jaja, samo NE u ljusci (osim ako ne želite eksploziju jaja unutar vašeg zamrzivača). Napravite jaja u posudu i popržite ih, dodajući prstohvat soli. Zatim stavite kajganu u čvrsto zatvoreni spremnik u zamrzivaču i stavite posudu u zamrzivač. Možete ih zamrznuti do šest mjeseci.
- Ne možete prodavati svježa jaja. ovo je vrlo važna stvar za pamćenje: možete odvojiti dodatna jaja, ali ih ne možete prodati. Komercijalni proizvođači jaja imaju skup vrlo strogih propisa koji se odnose na prodaju i proizvodnju jaja. Morao bi proći kroz strašno mnogo birokracije da bi bio komercijalni farmer jaja. U većini gradskih zakona prodaja jaja od strane domaćih farmera pilića je zapravo zabranjena - u pisanom obliku. Neki gradski propisi savijaju i omogućuju prodaju jaja na tržnicama ili privatnim štandovima. Međutim, nemojte prodavati ni jedno jaje dok ne provedete istraživanje o vašim lokalnim propisima.
- Ako nađete da jednostavno imate previše jaja za rukovanje (ne bi li to bilo sjajno) razmislite o tome da ih date ženskom skloništu ili lokalnoj kuhinji s hranom koja hrani manje sretne. Ponekad mogu primiti vaše darove za jaja, a ponekad i ne mogu, zato nazovite unaprijed kako biste bili sigurni.
- Velika farma svježega jaja NIKADA ne smijete gubiti!
