Znate li tko je Georges Perrier? Iako je izvorni kuhar slavnih, oprostit će vam se što ne znate koliko je on briljantan. Ali ja da. Zato sam, kad su me zamolili da napišem uvod u knjigu recepata za pseću hranu, uz doprinos kuhara Perriera iz Philadelphijeve Le Bec-Fin slave, skočio na priliku. Zaboravite molekularnu gastronomiju i fuzijske tapase. Tako su gotovi. Unesite ono što se nadam da će biti novi trend u modernoj kuhinji: recepti i savjeti za pripremu obroka u kojima možete uživati sa svojim kućnim ljubimcima - kao u, podijeliti s njima. Stvarno.
Zašto ne?
Ljudi nemaju pravo na hranu, koliko volimo zvati bilo što jestivo, što ne dolazi u vrećici ili može s fotografijom kućnog ljubimca na njoj "hrana za ljude." I mi koristimo ovaj jezik bez ironije, kao da smo pohlepni ljudi posjedovati namirnice cijelog planeta - ili, još gore, pretpostavljamo da su samo masovno proizvedene, strojno istisnute namirnice zdrave za naše kućne ljubimce.
Hranim kućne ljubimce komercijalnom hranom, prvenstveno zato što dva od mojih legla pate od stanja koja zahtijevaju dijetalno upravljanje, i zato što mi je važna udobnost s mojim grozničavim rasporedom. Ali to ne znači da ne mogu nadopuniti njihov obrok nevjerojatnom kućnom kuhinjom (iako moram biti oprezan s psećom alergičnom hranom i mačjom koja je sklona mokraćnom kamenu).
To također ne znači da ne poštujem one ljude (poput moje sestre) koji kuhaju svaki obrok za svoje kućne ljubimce - bez iznimke. U njezinu slučaju radila je s veterinarskom nutricionistom kako bi stvorila fleksibilan recept koji je dobro funkcionirao za njezine pse. (Možete ga pronaći na AAVN.org.) Ali ne mislim da vam treba otmjen nutricionista ili doktorat. da nahrani svoje kućne ljubimce vlastitom kućnom kuhinjom - unatoč tome što konvencionalna mudrost na temu ljudi diktira hranu.
Pa zašto se svatko toliko uzrujao koliko je hrana ljudima loša za kućne ljubimce? Naravno, neke životinje imaju ozbiljne zdravstvene probleme. Drugi imaju intoleranciju u ishrani. Mnogi su živjeli na dijeti s jednom vrećicom za život, toliko dugo da će ih gotovo sve što jedu izvan svog uobičajenog režima poslati u dijareju. (Nije lijepa vizuala, znam.)
Ali kao što sam objasnio u uvodu Kulinarski pas, koji ima recepte od mnogih poznatih kuhara, a ne samo Georgesa Perrierja, većina strahova od hrane ljudima je neutemeljena. Svakako, preporuča se uvođenje novih sastojaka, a razgovor s nutricionistom prije nego što se kućnom ljubimcu ponudi nešto domaće kuhinje s određenim zdravstvenim stanjem uvijek je dobra ideja. Ali ideja da ne možete ponuditi domaći pseći biskvit ili lonac s juhom od gulaša od kukuruza je uvijek pretjerana.
Zatim, tu je pitanje bacanja hrane za kućne ljubimce s optimalne prehrambene osi. S poštovanjem nudim svima onima koji su to skrivili: čak i ljudski nutricionisti ne znaju uvijek što je najbolje za ljude. Zašto bismo trebali očekivati da veterinarski nutricionisti imaju sve odgovore, posebno s obzirom na to da znamo mnogo manje o prehrambenim potrebama pasa, mačaka, konja i drugih kućnih životinja?
Onda opet, nijedan od recepata u ovoj zabavnoj kuharici nije trebao služiti kao osnova za potpunu i uravnoteženu prehranu. A budući da ne znamo točno što je najbolje za naše kućne ljubimce, zašto ne ponuditi više raznolikosti? To jest, ako vaše kulinarske vještine i ustava vašeg ljubimca to dopuštaju.
